Fakta Kesehatan Kecap Asin

Kecap tradisional dibuat dengan merendam kedelai dalam air dan memanggang serta menghancurkan gandum. Kemudian kedelai dan gandum dicampur dengan cetakan kultur, paling umum Aspergillus, dan dibiarkan selama dua hingga tiga hari untuk berkembang. Selanjutnya, air dan garam ditambahkan.

Dan seluruh campuran dibiarkan dalam tangki fermentasi selama lima hingga delapan bulan, meskipun beberapa jenis mungkin berumur lebih lama. Selama fermentasi, enzim dari cetakan bertindak pada protein kedelai dan gandum, secara bertahap memecahnya menjadi asam amino. Pati diubah menjadi gula sederhana, kemudian difermentasi menjadi asam laktat dan alkohol. Fakta kesehatan kecap asin:

  • Kecap asin dapat menurunkan kadar kolesterol dan kolesterol LDL, jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat.
  • Konsumsi kecap dapat membantu mengurangi risiko kanker payudara.
  • Kecap bisa membantu mengurangi berat badan.
  • Kecap juga dikenal dapat menyembuhkan diare secara efektif.
  • Konsumsi secangkir sup bening yang mengandung kecap meningkatkan sekresi jus lambung pada manusia.
  • Kecap kedelai memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri.

Setelah proses penuaan selesai, campuran tersebut diletakkan di atas kain dan ditekan untuk melepaskan cairan. Cairan ini kemudian dipasteurisasi untuk membunuh bakteri apa saja. Akhirnya, botol itu. Kecap kualitas tinggi hanya menggunakan fermentasi alami. Varietas ini sering diberi label “secara alami diseduh.” Daftar bahan biasanya hanya mengandung air, gandum, kedelai, dan garam. Anda bisa membeli kecap asin disini untuk menambahkan ke masakan tambah lezat.

Produk yang dihasilkan kurang menarik dalam hal rasa dan aroma, karena banyak zat yang dihasilkan saat fermentasi tradisional hilang. Karena itu, ditambahkan warna, rasa, dan garam tambahan. Selain itu, proses ini menghasilkan beberapa senyawa yang tidak diinginkan yang tidak ada dalam kecap asin yang difermentasikan secara alami, termasuk beberapa karsinogen.

Anda juga dapat menggunakannya untuk merendam hidangan daging favorit sebelum mulai memasak. Alih-alih menggunakan garam, beberapa orang bahkan lebih suka menggunakan saus ini sebagai gantinya. Meskipun sering ditinggalkan, harus menyimpannya di kulkas ketika Anda tidak perlu menggunakannya.

Navigation